生姜怎么样保存时间长
常温保存法
把晾干水分的生姜放入保鲜膜里，包裹紧时一定要排空里面的空气，因为生姜已经用盐水浸泡过了，杀死了生姜表面的细菌，用保鲜膜包起来正好隔绝了氧气。最后把生姜放到通风阴凉处，这样保存生姜半年也不会坏，和刚买的时候一样新鲜。
食盐保存法
把生姜的切口处都沾满食盐，食盐能起到杀菌保鲜的作用，把沾满食盐的生姜放入保鲜袋中，排空里面的空气，把口扎紧实一些，然后放置通风阴凉处，用这个方法保存生姜半年都不会坏，仍然和新买的一样新鲜。
生姜怎么保存不干不烂
1、常温阴凉保存法
生姜买回来后别直接丢厨房！先找干燥的纸箱或网兜，底部铺一层厨房纸或报纸吸潮，把生姜平铺进去，放在避光阴凉处（比如橱柜角落），注意！别用塑料袋密封，容易捂烂，这样保存1个月左右没问题。
2、冷藏包裹法
短期用不完的生姜，建议放冰箱，先用厨房纸包裹生姜吸走表面水分，再套一层保鲜袋/保鲜膜，扎几个小孔透气，放冷藏室蔬果层，重点：不要清洗表面泥土，天然泥土能防腐！这样能保鲜2-3周。
3、盐封埋藏术
取密封罐或保鲜盒，底部铺3cm厚的食盐，放入生姜后继续用盐覆盖，确保完全包裹，食盐既能吸湿又能抑菌，放阴凉处保存，随用随取，适合南方潮湿地区，保鲜效果长达2个月！
4、切片冷冻大法
生姜切片/切丝装进密封袋，挤出空气后冷冻，使用时直接取几片，无需解冻，虽然口感略差，但保存半年以上都不会坏，适合炖煮类菜品。
避雷提醒：
✘ 发芽的姜别扔！挖个花盆埋土里还能继续生长
✘ 表面发霉、变软的姜必须整个丢弃，切除腐烂部分仍有毒素
✔ 沙土埋藏法（用湿润沙子覆盖）效果更佳，但城市家庭操作不便
学会这几招，再也不用对着干瘪发霉的姜发愁啦！
相关问题解答
1、生姜放冰箱里为啥更容易烂？
我上次图省事把姜塞冰箱，结果没几天就发霉了！后来查了才知道，冰箱里湿度大+低温反而会让生姜腐烂更快，正确操作是：先把生姜表面水分晾干，用厨房纸包一层，再套个保鲜袋（留点口透气），放阴凉通风处就行啦！
2、生姜发芽了还能吃吗？咋保存不长芽？
发芽的姜其实没毒（和土豆不一样），但营养会变差，口感也柴，想阻止它“疯狂生长”，可以学我妈的土方法：把姜埋进干燥沙土里，或者用锡纸严实包住放橱柜，避光又防潮，放一个月都硬邦邦的！
3、切过的生姜怎么保存不干瘪？
切过的姜我试过N种方法，最管用的是——切口蘸点盐杀菌，然后裹上保鲜膜放冷藏，3天内用完，还有个进阶版：切片装进密封罐，倒满食用油泡着（或者白酒），放冷藏能撑俩礼拜，炒菜时直接捞出来用特方便！
4、南方潮湿地区怎么存姜？
作为在广东被潮到发霉的过来人，强烈安利“茶叶拯救法”：把生姜和晒干的茶叶/咖啡渣放同一个纸箱里，茶叶吸潮一流！或者用保鲜袋装姜时，塞几块纸巾吸湿，每周换一次，亲测能扛过回南天～
（小贴士：别用塑料袋闷着姜！它和洋葱一样需要“呼吸”，闷着分分钟烂给你看😅）
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评论列表（3条）
我是黄峰号的签约作者“叶浩迪”
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